Adriana Santacruz es Health Coach del Institute of Integrative Nutrition de Nueva York, cocinera y pastelera de Verde Oliva y administradora de empresas del CESA, madre y vegetariana. Durante más de 11 años trabajó en el sector financiero, pero durante más de 30 años ha cocinado. Gracias a su madre y su abuela que le dejaban experimentar desde que era una niña, la cocina ha sido un espacio seguro y sinónimo de felicidad para ella. Desde el 2015, época en la que el veganismo cogió más fuerza, la medicina funcional se estaba consolidando ella inicio su proceso a convertirse en profesora de cocina saludable. Ha trabajado en grandes compañías como Jhonson & Jhonson, haciendo coaching para equipos, ya que cada vez hay más conciencia sobre el bienestar del trabajador. Realiza coaching individual, siempre con una herramienta para alimentarse mejor y así fortalecer la salud, acompañando a las personas a encontrar esos alimentos y esos hábitos que los llenan de energía y los hacen sentir muy bien.